Geçen yazıda hanımlara yönelik bazı tarifler vermiştim. Bu sefer de beylerin ilgi duyacağı bazı tarifler vereceğim..
Biz beyler olarak, bazen bir ortamda (evde, barda, meyhanede vs.) bir içkimizi içelim, mezemizi yiyelim ve arkadaşlarımızla muhabbet edelim isteriz.(Hanımlar! Kocalarınızı eve bağlama konusunda sizlere sunduğum tariflerin çok faydası olacağına inanıyorum.. Denemenizi tavsiye ederim. Ama arada bir de arkadaşlarıyla çıkıp muhabet etmek isteyen eşinizi de üzmeyin yani..)
İçki içmenin de bir adabı olduğu muhakkaktır.Öncelikle içilen ortamda etrafa karşı saygılı ve ölçülü olunmalıdır.İçkisiz yemeği nasıl yiyorsanız, içkiniz olduğu zaman da öyle yiyin.Aklınıza geldiğinde de içkinizi yudumlarsınız. Az içmenin yollarından biridir bu.
İçkiye başlamadan bir saat önce bir duble yuvarlayın,mayalansın. Sofraya oturmadan önce de bir fincan zeytinyağı için. Yanınızda bol miktarda buz bulunsun. Bir mendili buzlu suya batırıp batırıp göbeğinizin üzerine yerleştirin. Sık sık bunu yineleyin ve içebildiğinizce için.Sarhoşluğu en pis içki biradır. Çarpmaz çarpmaz, bir çarptı mı adamı mahveder. Dikkatli olmak gerekir.
Sakilik ise bambaşka ve çok ciddi bir iştir. Herkes saki olamaz. Saki içki masasının düzenini de elinde tutan adamdır. Yani halay başı gibi bir şeydir. Bunu da yazın bir kenara.
Rakı sofrasının baş yiyeceği kuşkusuz balıktır. Domates, yeşil biber ve defne yaprağıyla pişirilmiş balık ızgaranın yanında kıyılmış bol maydanoz, zarları çıkarılarak kıyılmış soğan, kimyon, sumak ve bol da limon olursa...doyum olmaz tadına...
Balıkla beyaz şarap da iyi gider. Elma şarapla yenilecek tek meyvedir.Rakının baş meyvesi şeftalidir. Ardından armut, erik, kayısı, badem türü meyve ve çerezler gelir. Zaten önümüzdeki sayılarda Rakı kültürünü detaylı inceleyeceğiz.
Sizlere ikişer adet içki ve meze tarifi veriyorum.Buyrun afiyet olsun!!!
Sweet Lady
MALZEMELER
muz likörü
vişne likörü
portakal likörü
cinzano
buz
HAZIRLANIŞI
Bir ölçü muz likörü, bir ölçü vişne likörü, bir ölçü portakal likörü, iki ölçü cinzanoyu
shaker'da buz ile iyice çalkalayın.
The Green
MALZEMELER
2 cl Absolut votka
1 cl Nane Likörü
1 Adet Shaker
Buz
Limon Suyu
1 Adet Soda
HAZIRLANIŞI
Absolut votka,nane likörü, çok az miktarda limon suyu ( 5-6 damla kadar) ve 2 adet buzu eriyene kadar çalkalayın. Daha sonra ağzına kadar buz dolu olan derin bir viski kadehine boşaltın ve bardağın geri kalan kısmını soda ile tamamlayın. Servis esnasında bir dilim limon ekleyin.
Yalancı Çiğ Köfte
MALZEMELER
3 orta boy patates
1 orta boy kuru soğan
1 su bardağı ince bulgur
1 silme yemek kaşığı domates salçası
2 yemek kaşığı sıvı yağ
1 tatlı kaşığı kimyon
1 çay kaşığı pul biber
1 yemek kaşığı limon
Yeterince tuz
HAZIRLANIŞI
Patatesler haşlanır, soğan robotta iyice ezilir ve bulgurla karıştırılır. Salça, sıvı yağla birlikte biraz kavrulur. Haşlanmış patatesler soyulur ve çatalla püre haline getirilir. Patates ve salçalı yağ bulgura eklenir. Karışım yoğurulur. Kimyon, pul biber ve tuz atılarak tekrar yoğurulur. En son limon eklenir ve yoğurulur. Hamurdan ceviz büyüklügünde parçalar koparılarak yuvarlanır ve servis yapılacak tabağa dizilir. Marulla süslenerek yenir
Sebzeli Balık Pilaki
MALZEMELER
1 kg ağılığında bir balık (*)
2 adet domates (ya da 1 çorba kaşığı salça)
1 diş sarmısak
4 adet tatlı sivri biber
2 adet defne yaprağı
1 adet limon
1 adet yumurta
1 baş soğan
1 çay bardağı ayçiçek yağı
50 gr tereyağı
(*) kefal, karagöz,mercan,lüfer, sazan, hamsi vs.
HAZIRLANIŞI
Rafine yağı bir tencerede ateşe koyun. Soyup, ufak ufak doğradığınız sarmısak, soğan
ve biberleri yağda pembeleştirirken soyulmuş domatesleri de küp küp doğrayıp, ilâve
edin. Domatesler yeterince olgun değillerse bir çorba kaşığı salçayı bir bardak suda
eriterek kullabilirsiniz. Bu karışımı 5 dakika kadar kaynatıp, bir sos elde edin.Ateşe
dayanıklı bir tepsiye hazırlanan sosun yarısını koyun, balıkları yerleştirin, geri kalan sosu
üzerlerine dökün. Ağır ateşte veya fırında kapağı kapalı olarak, yanm saat
pişirin.Yumurta sarısı ve limonla terbiye hazırlayın, üzerine kızdırılmış tereyağ dökün,
maydanozla süsleyerek servis yapın.
