TAHİN HELVASI

Kimi arkadaşlarım bana soruyor: "Ustacığım, sen olaylara hep müspet yanaşıp anlatıyorsun ama memleketin ve dünyanın hali ortada.. Kimsenin keyfi yok. Nasıl olacak bu işler?"

Doğrudur, zor zamanlar yaşıyoruz. Ateş düştüğü yeri yakar, damdan düşmeyen halden anlamaz. Ben siyasetten ve dünyanın bu hallerinden hiçbir şey anlamıyorum. Ne nedir, kimin kimle ne derdi var? Vallahi aklım ermiyor.

Bir yeğenim var mesela, kaç zamandır işsiz. Ekonomik kriz falan dediler, o kadar senelik hizmetini boşverip çocuğu kapının önüne koydular. Okumuş, yazmış, tahsilli, terbiyeli çocuktur. Onu işsiz bırakanları, iş aradığı kapılardan eli boş çevirenleri Allah bildiği gibi yapsın, ne diyeyim?

Görüyorum, insanların çoğunu işinden ettiler. Pek çok kişi perişan durumda. Bu işlerden anlasam yardımcı olayım ama, bilmediğim konularda elimden ne gelir? Televizyonlarda, gazetelerde filan o kadar aklıbaşında adam oturup bir sürü kelam ediyorlar. Onlar bile bu işlerin nasıl olacağını, doğrusunu, eğrisini akıl edemiyorsa, Hamdullah abiniz n'eylesin?

Beterin beteri var.. İşte bir de savaş çıktı yanıbaşımızda. İnsanda ağız tadı mı kalır?

Benim de bu aralar aklım başımda değil. Hanımın canı çekmiş, sabah tahin helvası istediydi. Akşam eve giderken marketten aldım almasına.. ama parasını ödedikten sonra torbaya atmayı unutmuşum, aynen çıkmışım dışarı. Kafa bırakmadılar millette, görüyor musunuz şu işi dostlar?

Tahin nedir? Tahin helvası nasıl yapılır? Onu anlatayım bari...

TAHİN:
İyi kalite susam tohumları elekten geçirilir, kabukları soyulur ve ayrılır. Sonra yıkanıp 150º - 200º C de 2 ile 3 saat kavrulur. Bilahare oda sıcaklığına inene kadar bekletilir. Daha sonra ezilmek suretiyle hiçbir katkı ve koruyucu madde içermeksizin, tahin elde edilir. Tamamen doğal olan tahin ve çok açık krem renginde akıcı bir gıda maddesidir.

Kahvaltılarda, unlu mamullerde tüketildiği gibi içine bal veya pekmez karıştırılarak yüksek besin değerine sahip bir tatlı olarak da tüketilir.

TAHİN HELVASI:
Şeker 150º C kaynatıldıktan sonra , çöğen kökü suyu katılarak çarpılmak suretiyle beyaz bir şeker ağdası elde edilir. Buna tahin katılır ve istenen kıvama gelene kadar yoğurulur. Daha sonra kalıplara dökülerek soğutulur.

Bahar da gelemedi bir türlü, havalar hala buz gibi. Hiç olmazsa arada tatlı yiyin, kan şekeriniz düşmesin. Arada sırada ekmek arası tahin helvası atın ağzınıza... Canlarım benim, hepiniz Allah'a emanet olun!