ANA SAYFA
  YAZARLAR
Alper EĞMİR
İffet AYMAZ
Sebahattin TEZEL
Feride KAHLER
Oktay TEKCAN
YORUM / KRİTİK
Hatt-ı Müdafaa
Film Yazıları
NOSTRADAMUS
  NOSTALJİ
Bir Ömürdü
Derman GAMSIZ
Nerelerdesin
Hamdullah BİBER
  VE DAHASI...
Röportajlar
Okurlardan Notlar
Bize Yazın
Gazoz Ağacı Kadrosu
ARŞİV

Başka hiç bir yerde bulamayacağınız ÖZEL ALBÜMLER

Neşe Karaböcek

Arif Susam

Ümit Besen

The Best of MFÖ

Fecri Ebcioğlu Sunar

Hamdullah Biber Logo

MEKAN ADABI

Geçen yazımdan sonra siz sevgili okurlarımdan bir sürü mesaj aldım. Sağolun, varolun. Kimisi bana "Usta, sizin mekanınız neresi?" diye sorarken, kimisi de mekan adabı konusunda benden bilgi istedi. Soru soran arkadaşlara aklımın yettiğince cevaplar verdim, inşallah faydasını görürler.

Mekan adabı ve görgü kuralları mevzuunu artık pek fazla kimse önemsemiyor. Adab-ı muaşeret mevhumunu kaldırdılar ortadan, varsa yoksa "Kafana göre takıl.." diyor şimdiki nesil. Önüne gelen kendi kitabını yazıp racon keser olmuş, anlaşılan.

Mekan adabının özü nezaket ve efendiliktir.
Yani neymiş? Evvela, başkalarını rahatsız etmeden oturmasını, kalkmasını, yemesini, içmesini ve konuşmasını bileceksin.

İkincisi, etrafta büyükler veya hanımlar varken, çok fazla laf etmeyecek, milletin ağız tadını kaçırmayacaksın.

Üçüncüsü, bilmediğin konularda zinhar ahkam kesmeyeceksin.

Ve son olarak, başkaları boşboğazlık etse bile sen güler yüzünü ekşitmeyeceksin, alemin kusurunu yüzüne vurmayacaksın.
Mekan adabı budur, sevgili okurlarım.

Efendiliğinizi Bozmayın Yoksa Üzülürsünüz

Bir başka değerli arkadaşım da bana dert yanıyor:
"Hamdullah Usta, pek de samimi olmadığımız bir hanım beni evine davet etti. 'Misafir ol gel bana, börekler açayım sana..' dedi. Davetine icabet ettim, kalktım mekanına gittim. Mekanında efendiliğimi bozmadım. Ağzımdan tek kelime kötü söz çıkmadı. Bana gösterdiği koltukta sakin sakin oturdum. Ama börek açmadığı bir yana, tuttu bir de bana 'Sen buraya yatıya mı geldin?' diye laf soktu. Oysa ki geleli daha yarım saat bile olmamıştı. Ben de kalktım, nazikçe veda edip ayrıldım. Sonra gecenin üçünde bana telefon açıp olmadık laflar söyledi ve cevabımı bile dinlemeden telefonu suratıma kapattı. Bu işte yanlışlık nedir, nerededir? Çözemedim..."

İlahi dostlar! Beni de Güzin Abla'ya çevireceksiniz bu gidişle...

Vallahi ne desem bilmem ki? Nezaketinizin karşılık görmediği durumda, efendiliği ve ağzınızı gene de bozmayacaksınız. Elin yellozuna bulaşmayacaksınız. Canınız börek çektiğinde, meşrebini bilmediğiniz hanımlara minnet etmeyeceksiniz.

Ne Şam'ın şekeri, ne Arabın yüzü misali...

İşte size bir börek tarifi, afiyetle yiyin, neşeniz yerine gelsin...

Amman diyim, ağzınızın tadı kaçmasın!


ISPANAKLI BÖREK TARİFİ

Malzemeler:

600 gram Ispanak
1 orta boy soğan
5 yemek kaşığı sıvı yağ
2 adet yumurta
5 çorba kaşığı margarin
1.5 su bardağı süt
3 adet hazır yufka
1 tatlı kaşığı tuz
Yarım tatlı kaşığı karabiber

Yapılışı:

Ispanağı yıkayın, ayıklayın. Soğanı ince ince doğrayın, 2 çorba kaşığı sıvı yağ ile tencereye koyun. Kapağı kapatıp kısık ateşte ara sıra karıştırarak 4-5 dakika bırakın. Ispanağı 1 santimetre kalınlıkta doğrayıp soğana katın, kapağı örtüp 10 dakika kadar pişirin. Ocaktan alıp, tuz ve kara biberi ekleyin. Karışım ılıklaşınca 1 yumurtayı kırıp karıştırın. 30 santimetre çapta bir tepsiyi 1 yemek kaşığı sıvı yağ ile yağladıktan sonra, margarini eritip içine kalan sıvı yağı ve sütü katın. Ilımış karışıma 1 yumurta kırıp karıştırın. Yufkaları, her katın arasına sütlü karışımdan sürerek tepsiye koyun, içini düzgünce yayın. En üstüne gene sütlü karışımdan sürün. Önceden ısıtılmış orta sıcaklıktaki fırında yaklaşık 30 dakika pişirin. Fırından çıkınca, sıcakken 1 çorba kaşığı su serpin, üzerini kapatın. 20 dakika dinlendirdikten sonra servis yapın.

Afiyet olsun!

  VİDEO
Zeki Müren - Katibim
Chris de Burgh - Sailor
Charles Aznavour
  SİNEMA
Kung Fu Sinemasının
Ayşecik ve
Turkish E.T. - Badi
  EDEBİYAT
Sizi Kandıran Internet
Okur Yazar ilişkileri
Aziz Nesin - O. Pamuk
  CİNSELLİK
Eski Aşk Yenisine Engel
Postmodern Bir Aşk
La Donna e Mobile
  YAŞAM
Sizin Gibi Gençleri
Pistlerde
Bireysel Emeklilik
Çin İşleri Ne İş
  MÜZİK
Enrico Macias (1962)
Adieu Mon Pays
Joe Dassin - Salut
Moody Blues (1986)

Edip Akbayram

Best Memories

A Glimpse of

Her Dem Yeni Türkü