Bir başka değerli arkadaşım da bana dert yanıyor:
"Hamdullah Usta, pek de samimi olmadığımız bir hanım beni evine davet etti. 'Misafir ol gel bana, börekler açayım sana..' dedi. Davetine icabet ettim, kalktım mekanına gittim. Mekanında efendiliğimi bozmadım. Ağzımdan tek kelime kötü söz çıkmadı. Bana gösterdiği koltukta sakin sakin oturdum. Ama börek açmadığı bir yana, tuttu bir de bana 'Sen buraya yatıya mı geldin?' diye laf soktu. Oysa ki geleli daha yarım saat bile olmamıştı. Ben de kalktım, nazikçe veda edip ayrıldım. Sonra gecenin üçünde bana telefon açıp olmadık laflar söyledi ve cevabımı bile dinlemeden telefonu suratıma kapattı. Bu işte yanlışlık nedir, nerededir? Çözemedim..."

İlahi dostlar! Beni de Güzin Abla'ya çevireceksiniz bu gidişle...

Vallahi ne desem bilmem ki? Nezaketinizin karşılık görmediği durumda, efendiliği ve ağzınızı gene de bozmayacaksınız. Elin yellozuna bulaşmayacaksınız. Canınız börek çektiğinde, meşrebini bilmediğiniz hanımlara minnet etmeyeceksiniz.

Ne Şam'ın şekeri, ne Arabın yüzü misali...

İşte size bir börek tarifi, afiyetle yiyin, neşeniz yerine gelsin...

Amman diyim, ağzınızın tadı kaçmasın!

Malzemeler:

600 gram Ispanak
1 orta boy soğan
5 yemek kaşığı sıvı yağ
2 adet yumurta
5 çorba kaşığı margarin
1.5 su bardağı süt
3 adet hazır yufka
1 tatlı kaşığı tuz
Yarım tatlı kaşığı karabiber

Yapılışı:

Ispanağı yıkayın, ayıklayın. Soğanı ince ince doğrayın, 2 çorba kaşığı sıvı yağ ile tencereye koyun. Kapağı kapatıp kısık ateşte ara sıra karıştırarak 4-5 dakika bırakın. Ispanağı 1 santimetre kalınlıkta doğrayıp soğana katın, kapağı örtüp 10 dakika kadar pişirin. Ocaktan alıp, tuz ve kara biberi ekleyin. Karışım ılıklaşınca 1 yumurtayı kırıp karıştırın. 30 santimetre çapta bir tepsiyi 1 yemek kaşığı sıvı yağ ile yağladıktan sonra, margarini eritip içine kalan sıvı yağı ve sütü katın. Ilımış karışıma 1 yumurta kırıp karıştırın. Yufkaları, her katın arasına sütlü karışımdan sürerek tepsiye koyun, içini düzgünce yayın. En üstüne gene sütlü karışımdan sürün. Önceden ısıtılmış orta sıcaklıktaki fırında yaklaşık 30 dakika pişirin. Fırından çıkınca, sıcakken 1 çorba kaşığı su serpin, üzerini kapatın. 20 dakika dinlendirdikten sonra servis yapın.

Afiyet olsun!