Bizim editörün işlerine akıl sır ermez valla. Geçen sayıda "Okullar açılıyor anne-baba ve çocuklara 'süt' ile ilgili bir şeyler yaz bakalım" demişti. Tamam dedim, yazdım. Bu sayıda da "Bisküvi ve kurabiye olayına gir" dedi. Ehh emir demiri keser. Yalnız, bu editör benimle dalga mı geçiyor ya da başka bir şey mi var anlayamadım şimdilik.. Dur bakalım, kokusu çıkar yakında.
* * *
Hatırlar mısınız "Susam sokağı"nda bir kurabiye canavarı vardır. Pek severim ben keratayı. Kurabiye olsun da hiç farketmez, ne olursa yiyen bir tiptir.
Birden çocukluğumu hatırladım.Benim zamanında (senesini sormayın) sokaklarda elinde tepsisiyle acıbadem kurabiyecisi, macuncusu, elinde çıngırağıyla mahallenin yoğurtçusu gezerlerdi. Şimdi istediğimiz hemen herşeyi hipermarket denen alış-veriş merkezlerinde kolaylıkla bulabiliyoruz. Seneler geçtikçe sanırım bir eskiye özlem duyuluyor. En azından ben o günlerimi çok özlüyorum.
O zaman buyrun kurabiye tariflerimize geçelim...
CEVİZLİ KURABİYE
MALZEMELER
1 paket eritilmiş margarin
3 yemek kaşığı yoğurt
1 çay kaşığı karbonat
1 su bardağı dövülmüş ceviz içi
1 su bardağı toz şeker
1 tatlı kaşığı tarçın
2 yumurta
Alabildiği kadar un
HAZIRLANIŞI
Margarini yoğurdu ve karbonatı unla beraber yoğurun. Bir kapta cevizi, şekeri, tarçını ve yumurtaların aklarını katıp karıştırın. Hamuru dört eşit parçaya bölün uzun uzun açın içine cevizli harçtan 1/4 alıp arasına yayın. Rulo yapıp yanyan kesin. Diğer parçalar için de aynı şeyi uygulayın üzerlerine ayırdığımız yumurta sarılarını sürüp fırına verin
HİNDİSTAN CEVİZLİ KURABİYE
MALZEMELER
un
2 adet yumurta
125 gr margarin (1/2 paket)
1 paket kabartma tozu
1 çay fincanı toz şeker
1 çay bardağı hindistan cevizi rendesi
HAZIRLANIŞI
Margarini ılıtıp, yumuşatın. Yumurtalardan birinin beyazını ayırın. Yumuşattığınız margarin, yumurta sarısı, toz şeker, hindistan cevizi, yumurta ve kabartına tozunu bir kaba konulup yoğurun, alabildiği kadar un ilave edip, katıca bir hamur yapın. Yumurta iriliğinde parçalara bölüp, elinizle yuvarlayın. Bir tarafını yumurta akına ve ardından da toz şekere batırıp tepsiye dizin, pembeleşinceye dek orta hararetli fırında pişirin.
KRALİÇENİN BEŞ ÇAYI KURABİYESİ (peh peh)
MALZEMELER
1 adet portakalın kabuğu
1 adet limonun kabuğu
140 gr tereyağı
150 gr toz şeker
200 gr un
80 gr bitter çikolata
2 yemek kaşığı kuru çay
1 adet yumurta
HAZIRLANIŞI
Mutfak robotu içine ince portakal ve limon kabuğu konularak küçük parçalara bölünmesi sağlanır. Şeker ve oda sıcaklığındaki tereyağ eklenerek tekrar karıştırılır. Karışıma un, çay, ufak parçalara ayrılmış çikolata ve yumurta eklenerek homojen bir karışım saplanır. Kıvamı ele yapışacak şekilde olduğundan bir kaşık yardımıyla istenilen boyutlarda fırın tepsisine sıralanır. 180 derecelik önceden ısıtılmış fırında 20 dakika pişirilir.
Not:Eğer mutfak robotu kullanılmıyor ise portakal, limon kabukları ve çikolata ufak parçalara ayrılarak karışım mikser yardımı ile elde edilebilir. Ayrıca fırında 20 dakikanın üzerinde pişirilmemesi gerekmektedir.
ÜZÜMLÜ KURABİYE
MALZEMELER
1/2 paket margarin(eritilmiş)
1/2 bardak sıvıyağ
1 su bardağı toz şeker
3 çorba kaşığı yoğurt
1 paket vanilya
2 çay kaşığı kabartma tozu
1 adet yumurta
3/4 su bardağı kuru üzüm
3-4 su bardağı un
HAZIRLANIŞI
Yağ ile şeker mikser ile iyice çırpılır içine yoğurt eklenir tekrar çırpılır. Yumurtanın sarısı karışıma ilave edilir. Beyazı üzerine sürülmek üzere bir kenara ayrılır)üzümler, vanilya ve kabartma tozu ilave edilerek tekrar karıştırılır. Un azar azar ilave edilerek ele yoğrulur. Hamur kulak memesi kıvamına gelince ele istenilen şekil verilerek tepsiye dizilir. Kurabiyelerin üzerine yumurtanın beyazı sürülür. İstenirse üzerine toz şeker serpilebilir. Önceden 160 dereceye ısıtılmış fırında kapağı hiç açılmadan 20-25 dakika pişirilir.
Afiyet olsun!
