|
BAYRAM İÇİN BAKLAVA
Bu kadar zamandır Ramazan muhabbetleri, Ramazan yemekleri derken nihayet Bayram geldi hoşgeldi.. Şimdi diyeceksiniz ki "Gazoz Ağacı okurlarına her gün bayram.." Haklısınız tabii..
Ramazan boyunca, adettendir "Nerede o eski Ramazanlar.." muhabbeti yapılır. Yok kanto, yok Direklerarası, yok şu yok bu.. Ben de bekliyorum, acaba bir gün "Eskiden daha eski Ramazanlar hakkında bir sürü laf edilirmiş.." diye de yazılıp söylenecek mi? Laf aramızda, eski Ramazanlar eski Bayramlar falan diye anlatılıp söylenenler de sınırlı bir zamana ait, çoğu da çarpıtılmış olaylardan ibarettir. Mesela 'Geleneksel Ramazan eğlencelerinden Karagöz' diye bize tanıtılan gölge oyununun ilk zamanlarında neredeyse pornografik esprilerin yer aldığını biliyor muydunuz?
Bu yazıda mesela 'Nerede o eski bayramların tadı?' veya 'Benim çocukluğumun bayramları....' diye bir türkü tutturmak da mümkündü.. Şimdiki gençler artık Bayram denince kendilerini bir tatil sevdasına kaptırıyorlar, büyüklerini ziyaret edip el öpmek ve hayır duası almak gibi adetler çoktan unutuldu gitti.. vs. vs.. şeklinde dövünmek de aynı kapıya çıkar..
Kardeşim, o zamanlar artık geçmişte kaldı. Şimdiki devirde 19. Yüzyıl adetlerini yaşatmak nasıl mümkün olsun? Gençleri de rahat bırakın, nasıl biliyorlarsa öyle yapsınlar.. Neyse... Ben size daha tatlı bir konudan bahsedeyim de, muhabbet şekerlensin bari...
Kanuni Sultan Süleyman döneminde, savaştan önce askerlere bolca pilav ve yahni, yanında zerde ikram edilirmiş. Ancak bir zaman sonra sefere pek çıkılmaması nedeniyle, bu gelenek Ramazan'da baklava dağıtımına dönüşmüş.
Baklavayı Türkiye sınırları dışında aramaya başladığımızda, karşımıza geniş bir coğrafya çıkıyor. Dünyanın neredeyse beşte birinde baklava biliniyor ve sevilerek yeniyor. Baklavanın çok sevildiği ve bol bol yapıldığı bir ülke ise, çok şaşırtıcı ama Amerika, Teksas. Baklava dünyanın bu köşesine Çek Cumhuriyeti'nden gitmiş. 19. yüzyılda, Teksas'a göç eden Çekler beraberlerinde çok sevdikleri baklavayı da götürmüşler.
Böylelikle Teksas baklavası da literatüre girmiş. Ayrıca tüm Arap yarımadasında, Kuzey Afrika ülkelerinde, Türki cumhuriyetlerde, Yunanistan, Arnavutluk, Makedonya, Hindistan, Afganistan ve Ermenistan'da bol bol yapılıyor ve yeniyor baklava.
Baklava yufkalarını incecik açmak gibi zor bir konuda eğer kendinize güveniyorsanız, sizin için bir ev baklavası tarifim var.
Kolay gelsin
Anadolu Sini Baklavası
Malzemeler (20 Kişilik)
Hamuru için :
Üzerine serpmek için : 300 gr toz yeşil fıstık
Şerbeti için :
Hazırlanışı
* Baklavanın şerbeti için su ve şekeri kaynatın.
Afiyet Olsun!
|
Türkiye'de 'tatlı' dendi mi akla hemen "baklava" gelir. Bu son derece leziz ve besleyici tatlının uzun yıllardır Anadolu'da yapıldığı bilindiği gibi, Asurlular'ın baklava diyebileceğimiz bir çeşit tatlı yaptıkları da kayıtlarda yer alıyor. Ancak bu tatlı, iki hamur arasına kuru meyvelerin serpiştirilip fırında pişirilmesiyle yapılıyordu. Bugün bildiğimiz türdeki baklavaya ise, ilk olarak Şam'da rastlanıyor. Şam'dan Antep'e, oradan da Anadolu'nun diğer kentlerine nasıl geldiği, nasıl yaygınlık kazandığı ise biraz tartışma konusu.
