|  YALANCI DOLMA
Yeğenim ziyaretime geldi geçen gün.
Sonra yeğenim dedi ki, özgür kızla özgür oğlan da Matrisk şeysi gibi ince işlere girmişler, macera filmi çekiyorlar. Ben bunları yazacakmışım.
Valla genç kızlarımız, okumuş hanımlarmız bir eşitlik-özgürlük teranesidir çıkardılar, şimdilerde halinden memnun kimse kalmadı ortalıkta.
Nasreddin Hoca'nın kar helvası misali, kendim icat ettim ama ben de beğenmedim demiş ya, hoca merhum... Kadın kısmının giriştiği işler de o hesap. Yalan dünya, sanal dünya diye sonunda kendilerini pencerelerden atıveriyorlar, film olsun diye. Kendilerine de yazık ediyorlar, etraflarındaki insanları da üzüyorlar.
Bunları Allah ıslah etsin, bunlarla işi olanlara Allah sabır versin.
Yalan dünya, sanal dünya... Ben de size anlatayım yalancı dolma.
HAZIRLANIŞI
Yaprakları yıkayın, saplarını ayırın. Tencereye suyu ve 1 tatlı kaşığı tuz koyun, kaynayınca yaprakların yarısını ekleyin, bir kez alt üst ederek 4-5 dakika pişirin, diğer yarısını da aynı şekilde haşlayın. Haşlama suyunu ölç. 2 3/4 su bardağını tamamlayın ve bekletin. Soğanı soyun, yıkayın, ince ince doğrayın, yağ ve fıstıkla birlikte tencereye koyun, kapağı kapatın, kısık ateşte ara sıra karıştırarak 20 dakika öldürün, fıstıkların sararması için birkaç kez açık olarak karıştırın. Pirinci yıkayın, süzün, tencereye ekleyin, birkaç kez daha çevirin. Kalan tuz, şeker ve haşlama suyunun 1 3/4su bardağını sıcak olarak tencereye katın, karıştırın, üzerine kuşüzümü serpin. Önce orta, sonra kısık ateşte suyunu çekene değin, 10-15 dakika pişirin. Diğer yanda maydanoz ve dereotunu yıkayın, ayıklayın, ince ince doğrayın, nane, baharat ve limon suyu ile birlikte, pişmiş pilava ekleyip, 10 dakika dinlendirin. Yaprakların damarlı yüzü, sarıldığında içe gelecek şekilde yerleştirin, bir kenarına hazırlanan içten koyun, yan kenarlarını için üzerine katlayın ve sarın. Yayvan bir tencerenin dibine maydanoz ve dereotu saplarıyla, asma yapraklarından döşeyin, dolmaları dizin, en üste ısıya dayanıklı, Düz bir tabak kapatın. Kalan haşlama suyunu ısıtın, dolmaların kenarından tencereye ekleyin, kısık ateşte, 50 dakika pişirin. Soğuyunca servis tabağına alın, dilimlenmiş limonla süsleyin.
Afiyet olsun!
|
